为什么桦树汁正成为健康饮品的新选择？

桦树汁市场正经历指数级增长。数据显示，仅2025年上半年，抖音电商平台上的桦树汁销售额就突破12亿元人民币，同比增长834.8%，成为植物基饮料领域增长最快的子品类。业内人士估计，国内相关产品的市场规模已达10亿至20亿元人民币，且由于市场仍处于快速扩张阶段，未来增长潜力依然强劲。

桦树汁富含多种生物活性物质，包括氨基酸、矿物质、多糖、酚类化合物和维生素C。这些成分构成了其健康益处的基础——例如增强免疫力和抵抗感染——这与当代消费者追求天然健康饮品的需求完美契合。

桦树汁的采集具有显著的季节性，且技术难度较高。每年，只有在早春雪融化后短短的10-15天黄金采集期。一旦树芽萌发，树汁便停止流动。为了保护这一宝贵资源，黑龙江省于2025年3月开始试行《桦树汁采集管理办法》，明确要求国有林区实行“三年轮作”制度。此外，桦树汁极易腐败，采集后仅6小时便开始变质，给运输和保存带来了巨大挑战。

随着市场快速扩张，行业标准也在同步发展。2025年，中国营养与健康食品协会发布并实施了《天然桦树汁》组标准，首次对产品进行了科学定义，涵盖感官特性、理化指标以及污染物和微生物限量。该标准为行业健康可持续发展奠定了至关重要的基础。爱之花等公司的桦树汁产品在新标准的指导下，各项检测指标均表现出色。

尽管桦树汁的采集和保存面临诸多挑战，但桦树汁产业仍被广泛认为前景广阔。业内专家强调，进入该领域是一项战略举措，符合消费升级和消费者对天然保健产品日益增长的需求。 从资源角度来看，仅黑龙江省就拥有超过1000万公顷的白桦林，为规模化产业发展提供了坚实的基础。